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吃在武汉
三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品,也是武汉民间的一种传统小吃。豆皮制馅讲究,煎制精细,制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,煎出的豆皮油光闪亮,色黄味香外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。其中以老通城的三鲜豆皮最为有名。
清蒸武昌鱼
武昌鱼又称鳊鱼,是驰名中外的水产,盛产于武汉市和鄂州市共管的梁子湖中,封建时代是贡品,现在是席上珍馐。烹制方法多种多样,十分讲究,其中最负盛名的是清蒸武昌鱼。毛主席他老人家当前食过之后就曾写了“才饮长沙水,又食武昌鱼”的千古名句。
蔡林记热干面
在武汉,大大小小的餐馆和临街饮食摊都有热干面供应,而汉口蔡林记的热干面光滑油润爽口,味道鲜美,独具特色,倍受大众的青睐。早年开店的人姓蔡,取店名叫“蔡林记”。在吃热干面的时候,你可以再点一碗武汉人经常吃的胡子酒,它其实就是酒酿蛋花汤,香甜可口,配上热干面吃味道最好。
精武路鸭脖子
武汉精武鸭脖子,最早起源于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制,按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。吃上一根,虽辣的冒汗,而回味无穷,已成为武汉人外出走亲访友的馈赠佳品。